Healthy vegan est la référence de la cuisine vegan. Ce livre vous donnera toutes les astuces pour adopter cette alimentation saine très facilement. Pour apprendre à manger vegan et à adopter les bons réflexes, Healthy vegan est le livre idéal. À l’intérieur, vous retrouverez 500 recettes simples à réaliser au quotidien. Ces dernières sont principalement sans gluten, légères, ultra-vitaminées et favorisent le bien-être. Ce livre est une source inépuisable d’inspirations pour vos plats de tous les jours.
Une véritable encyclopédie de la cuisine vegan
Healthy vegan est un livre très utile qui vous servira de guide pour cuisiner de manière saine à chaque moment de la journée. Il est rempli de conseils et de recettes vegans illustrées par des photos appétissantes et gourmandes qui suscitent réellement l’envie. Toutes les recettes de ce livre sont garanties sans produit d’origine animale tels que la viande, le poisson, les laitages, les œufs ou encore le miel. Celui-ci va vous faire découvrir de nouveaux ingrédients et donc de nouvelles saveurs, ainsi que de nouveaux ustensiles de cuisine modernes et pratiques. Apprenez à consommer des aliments crus, végétaux et complets.
Marie Laforêt : la chef de file incontournable de la cuisine vegan
Marie Laforêt est une auteure engagée et passionnée par le domaine du végétal. Elle s’implique de toutes ses forces dans la promotion de l’alimentation saine et de la cuisine de demain soit la cuisine vegan. Elle défend corps et âme des valeurs éthiques et écologiques. C’est principalement pour cela qu’elle souhaite partager son expérience culinaire et transmettre toutes ses découvertes et ses savoirs de la cuisine vegan. C’est également une très bonne photographe comme on peut le remarquer dans ce très bel ouvrage.
C’est quoi un vegan ?
Un vegan, c’est une personne qui a fait le choix d’adopter le régime du véganisme. Ce dernier consiste à refuser systématiquement toute exploitation animale. Ce mode de vie implique donc le rejet de tous les produits animaux que ce soit dans l’alimentation ou dans la vie courante tels que la chair, la fourrure, la laine, le cuir, la soie, les graisses animales, etc.
Recette : aubergine farcie
Voici un exemple de recette tirée du livre Healthy vegan. Ce plat sans gluten peut être proposé à vos convives au dîner pour tous les jours.
Les ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 grosse aubergine
- Huile d’olive
- 2 cuillères à café d’huile de coco
- 75 g de petits pois blanchis (frais ou surgelé)
- 2 gousses d’ail
- 150 g de riz basmati demi-complet cuit
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/2 cuillère à café de graines de nigelle
- 2 cuillères à soupe de menthe hachée
- Option : grains de grenade, raisins secs…
- En accompagnement : sauce tahini (cf. page 208), des quartiers de citron, du sel et du poivre
La démarche :
Étape 1 : Coupez votre aubergine en deux et faites-la cuire 15 minutes à la vapeur.
Étape 2 : Déposez les demi-aubergines dans un plat et arrosez-les d’un fin filet d’huile d’olive. Ensuite, salez et placez-les au four pendant 20 minutes à 180°C (th. 6). Il est important que l’aubergine soit bien fondante et légèrement dorée.
Étape 3 : Pendant la cuisson, commencez à préparer la garniture. Prenez une poêle de taille moyenne et faites chauffer l’huile de coco. Faites sauter les petits pois dedans ainsi que l’ail émincé et que le riz.
Étape 4 : Ajoutez les épices et la menthe puis assaisonnez. Enfin, faites cuire le tout 5 minutes pour que toutes les saveurs se mélangent bien.
Étape 5 : Garnissez votre aubergine cuite avec le mélange de riz puis si vous le souhaitez, ajoutez quelques grains de grenade ou bien des raisins secs.
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